Produkce a spotřeba bílkovin v EU

Poradní rada evropských akademií věd (EASAC) zveřejnila komplexní zprávu o alternativách masa. V době, kdy EU zvažuje strategii pro bílkoviny na podporu udržitelných potravinových systémů, zpráva zkoumá rychle rostoucí svět alternativ masa, od rostlinných a hmyzích bílkovin až po mikrobiální fermentaci a kultivované maso. Zpráva nabízí tvůrcům politik vědecky podložený plán pro vyvážení klimatických závazků, veřejného zdraví a odolnosti potravinového systému. Politické rámce však zaostávají za vědeckým a technologickým vývojem. „EU musí jednat nyní, pokud chce zůstat o krok napřed v zajištění potravinové bezpečnosti a splnit své cíle v oblasti klimatu a biologické rozmanitosti. Měla by vytvořit politiky, které podporují inovace v alternativách masa a zároveň zajistí bezpečnost potravin a ochranu spotřebitelů,“ říká profesor Bert Rima, předseda pracovní skupiny složené z odborníků nominovaných evropskými akademiemi věd. „Budoucí generace Evropy pravděpodobně vyrostou s menším množstvím masa na talíři – a to může být nezbytné i prospěšné. Zpráva nabízí pokyny, které lidi povzbudí k jedení menšího množství masa a umožní jim lepší výběr.“

Environmentální přínosy

Analýza ukazuje, že některé z alternativ masa mají potenciálně nižší environmentální stopu než konvenční maso, že hmyz a mikrobiální fermentace poskytují účinné zdroje bílkovin s minimálním dopadem na životní prostředí při použití udržitelných surovin a že kultivované maso by mohlo potenciálně nabídnout výhody z hlediska udržitelnosti, pokud je proces poháněn obnovitelnými zdroji energie.

Zdraví a výživa

Alternativy mohou podporovat vyváženou stravu, ale ne všechny jsou si rovny: některé zpracované rostlinné produkty mohou obsahovat nadbytek soli a nasycených tuků. Je zapotřebí více údajů o dlouhodobých dopadech novějších produktů, jako je kultivované maso a proteiny z mikrobiální fermentace.

Přijetí spotřebiteli

Přirozenost, chuť, cenová dostupnost a jasné označování zůstávají pro důvěru spotřebitelů klíčové. Mladší a městské obyvatelstvo je otevřenější alternativám, zejména těm, které se zajímají o dobré životní podmínky zvířat a změnu klimatu. „Důvěra spotřebitelů se může snadno zhroutit – zejména pokud jsou produkty přehnaně propagované nebo informace zavádějící,“ varuje Hanna Tuomisto, profesorka udržitelných potravinových systémů a spoluautorka. „Potřebujeme plnou transparentnost, a to nejen ohledně složek, ale také ohledně zpracování a dopadu na životní prostředí.“

Inovace potřebují podporu

Fermentace a kultivované maso vykazují vysoký potenciál, ale čelí překážkám v nákladech a škálovatelnosti. Pro podporu bezpečných a udržitelných inovací je zapotřebí strategické veřejné financování a jasnost politik.

Šest naléhavých výzev pro tvůrce politik

1. Zvýšit transparentnost a zavést jasné, povinné standardy označování nutričních hodnot, zpracování a environmentální stopy
2. Stanovit jasné politiky a regulační rámec pro řízení přidávání látek do rostlinných a mikrobiálních proteinových produktů
3. Zlepšit standardy environmentální udržitelnosti, tj. srovnatelnost v hodnocení životního cyklu, využívání obnovitelných zdrojů energie, průmyslových a zemědělských vedlejších toků
4. Posílit povědomí spotřebitelů ohledně integrace alternativ masa do vyvážené stravy pomocí doporučení založených na důkazech a bojem proti dezinformacím
5. Vytvořit pozitivní rámec pro inovace investicemi do výzkumu a vývoje, zejména do bezpečných a škálovatelných alternativ, jako je mikrobiální a kultivované maso, a pomocí chovatelům hospodářských zvířat přizpůsobit se měnícím se trhům s alternativami masa a alternativními proteiny
6. Zvážit etické a společenské otázky, jako jsou různé stravovací potřeby, kultura, tradice a ekonomické podmínky. Pozornost je třeba věnovat také etickým aspektům v chovu hmyzu a etickým otázkám, které vyvolává kultivované maso závislé na živočišných buňkách.

Zlomový bod pro evropskou politiku

„Evropa má nástroje a inovační sílu k tomu, aby se stala globálním lídrem,“ říká Tuomisto. „Potřebujeme však víc než jen technologická řešení. Sociální a politické utváření přechodu na udržitelné proteiny určí jeho úspěch. Bez koordinované akce riskujeme ztrátu jak environmentálních výhod, tak i důvěry veřejnosti.“

O Poradní radě evropských akademií věd (EASAC)

EASAC je tvořena národními akademiemi věd členských států EU, Norska, Švýcarska a Spojeného království. Úkolem je spolupracovat na poskytování poradenství evropským tvůrcům politik. Prostřednictvím EASAC akademie spolupracují na poskytování nezávislého, odborného a na důkazech založeného poradenství o vědeckých aspektech těm, kteří tvoří nebo ovlivňují politiku v rámci evropských institucí.

Více info zde: www.easac.eu